新鲜橘子皮和干桔皮有什么区别?

新鲜橘子皮颜色鲜艳，气味浓郁，水分多，适合直接泡水或做菜。干桔皮颜色暗淡，气味较淡，质地硬，需要泡发后使用，更适合煲汤或入药。

区别

新鲜橘子皮：表皮光滑，油点清晰，用手捏能感觉到柔软和弹性。剥开时汁水会溅出，香气扑鼻，维生素C含量高，但保存时间短，容易发霉。直接泡水喝能清热解腻，炒菜时提香效果明显。

干桔皮：表皮起皱，油点不明显，摸起来干硬。需要提前用温水泡软，香气变温和，但挥发油含量更高。煲汤时加入能去腥增香，长期存放不变质，药用价值更高，比如理气健脾的效果更好。