猪肉硬边和软边的区别?

猪肉硬边和软边的区别主要在于部位和肉质。硬边是猪颈部的肉，筋膜较多，口感紧实；软边是猪腹部的肉，脂肪丰富，口感柔软。

区别

硬边：位于猪脖子部位，筋膜和结缔组织较多，肉质紧实有嚼劲。烹饪时需要较长时间炖煮才能软化，适合红烧或卤制。每块硬边约重500克，含筋量是软边的3倍以上，吃起来更有嚼劲，适合喜欢口感的食客。

软边：取自猪肚子附近，脂肪和瘦肉交错分布，肉质柔软多汁。烹饪时间短，适合快炒或蒸煮。每块软边约重300克，脂肪含量是硬边的2倍，入口即化，适合喜欢嫩滑口感的人。