东古酱油与其他品种酱油的区别是什么?

东古酱油属于传统酿造酱油，色泽红亮，咸鲜味浓郁，适合红烧、卤制等重口味烹饪。其他品种酱油如生抽、老抽等，用途更广泛，生抽适合凉拌、提鲜，老抽主要用于上色。东古酱油发酵时间较长，风味更醇厚，而部分现代酱油工艺简单，风味较单一。

区别

东古酱油：采用传统高盐稀态发酵工艺，发酵周期长达6个月以上，酱香浓郁，口感醇厚，含氨基酸态氮超过1.2克/100毫升，适合炖煮肉类或调制酱料。其原料以大豆、小麦为主，无添加防腐剂，保质期约2年。

其他品种酱油：如生抽、老抽等，多采用固态发酵或快速酿造工艺，发酵周期短至1-3个月，风味较清淡。生抽色泽浅，咸鲜突出，适合凉拌；老抽添加焦糖，颜色深，专用于上色。部分产品含添加剂，保质期约1年。