红薯和紫薯一样吗?

红薯和紫薯不一样，颜色、口感和营养都有差别。红薯皮红肉黄，甜软多汁；紫薯皮紫肉深，粉糯带点甜。紫薯的花青素含量高，红薯的胡萝卜素更丰富。

区别

红薯：红薯表皮多为红褐色或黄色，果肉呈黄白色或淡黄色，口感软糯香甜，水分较多。它的胡萝卜素含量是紫薯的10倍左右，对眼睛好。红薯适合蒸着吃或烤着吃，香气浓郁。

紫薯：紫薯表皮深紫色，果肉紫黑或深紫，口感更扎实，带点粉感。花青素含量比红薯高20倍，有抗氧化作用。紫薯适合做甜品或煮粥，颜色好看又健康。