温州粉干和米粉的区别?

温州粉干和米粉都是米制品，但形状和口感不同。粉干更粗，直径约2毫米，质地偏硬，适合炒或煮汤；米粉较细，直径约1毫米，口感软滑，常用于凉拌或汤粉。

区别

温州粉干：选用早稻米磨粉制成，经过压榨、晾晒等工序，成品呈圆柱状，表面有细微纹路。烹饪时需提前浸泡，炒制后口感Q弹，吸汁性强，适合搭配海鲜或肉类，如温州炒粉干。

米粉：用籼米发酵后挤压成型，细长光滑，易熟且软糯。无需浸泡，沸水煮3分钟即熟，适合做汤粉或凉拌，如沙县拌粉。米粉吸味快，但久煮易断，更适合快菜式。