植物肉和真肉的区别 植物肉和真肉区别有哪些?

植物肉是用大豆、豌豆等植物蛋白加工制成的肉类替代品，而真肉是直接从动物身上获取的肉类。两者在口感、营养成分、制作工艺和环境影响上存在明显差异。植物肉更注重环保和动物保护，真肉则提供更天然的蛋白质和风味。

区别

植物肉：主要由植物蛋白、油脂和调味剂混合制成，通过挤压、加热等工艺模拟肉的纤维结构。脂肪含量较低，胆固醇为零，但部分产品添加较多钠和添加剂。生产过程耗水量少，碳排放仅为真肉的1/10左右，适合素食者或环保人士。口感接近真肉，但咀嚼感稍逊，高温烹饪时容易变硬。

真肉：直接来源于猪、牛、羊等动物，未经深度加工。富含优质蛋白、铁、维生素B12等天然营养，吸收率更高。脂肪含量因部位差异较大，饱和胆固醇较高。养殖过程占用大量土地资源，每公斤牛肉生产需消耗1.5万升水，碳排放是植物肉的8倍。烹饪后香气浓郁，咀嚼感扎实，适合追求传统风味的人群。