川菜与其他菜系的区别是什么呢?

川菜以麻辣鲜香著称，擅长运用花椒和辣椒，口味层次丰富。其他菜系如粤菜注重原汁原味，鲁菜讲究咸鲜醇厚，淮扬菜则以清淡精致闻名。川菜突出刺激性风味，而多数菜系更强调食材本味或柔和口感。

区别

川菜：以麻辣为核心，常用花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料，通过爆炒、干煸等技法突出香辣味型。菜品如麻婆豆腐、水煮鱼，口感强烈，刺激食欲。川菜还善用复合调味，如鱼香、怪味，形成多重风味。

其他菜系：如粤菜讲究清鲜，多用蒸、炖技法保留食材原味，代表菜有白切鸡、清蒸鱼。鲁菜以咸鲜为主，擅长爆、炒，代表菜有九转大肠。淮扬菜注重刀工和火候，口味清淡，代表菜有狮子头、大煮干丝。