冬菜和雪菜有什么区别?

冬菜和雪菜都是腌菜，但原料和做法不同。冬菜用大白菜腌制，颜色偏黄，味道咸鲜；雪菜用雪里蕻腌制，颜色翠绿，味道更酸爽。

区别

冬菜：选用大白菜，晒蔫后加盐、花椒等调料腌制，发酵时间较长，约2-3个月。口感软糯，适合炖汤或做馅料，比如冬菜包子、冬菜肉丝汤。保存期可达1年，越放越香。

雪菜：用雪里蕻直接腌制，加盐揉搓后密封，发酵时间短，约1个月。口感脆嫩，带微酸，常用来炒菜，如雪菜炒年糕、雪菜豆腐煲。保存期约6个月，新鲜时风味最佳。