打气烤鸭和不打气烤鸭有什么不同?

打气烤鸭在烤制前会给鸭皮充入空气，让鸭皮与鸭肉分离，烤后皮脆肉嫩；不打气烤鸭直接烤制，鸭皮紧贴肉质，口感更紧实。

区别

打气烤鸭：充气让鸭皮膨胀，烤制时受热均匀，皮薄如纸，酥脆易嚼，肉质多汁。适合追求外脆里嫩口感的食客，制作时需专业设备，成本较高。

不打气烤鸭：鸭皮自然贴合肉质，烤后皮略厚，嚼劲十足，油脂更丰富。传统做法保留原汁原味，价格亲民，适合喜欢浓郁肉香和扎实口感的人。