葛根粉和藕粉有什么区别?

葛根粉和藕粉都是常见的中式食材，但来源和口感不同。葛根粉从葛根提取，颜色偏白，冲泡后透明带粘性，有清凉感；藕粉由莲藕制成，颜色微黄，冲泡后呈糊状，口感顺滑带甜味。两者营养和用途也有差异，适合不同人群食用。

区别

葛根粉：由豆科植物葛根的块茎加工而成，粉末细腻，冲调后呈透明胶状，带有淡淡植物清香。富含异黄酮和膳食纤维，适合清热解暑，常用于夏季饮品或甜品。食用时需用冷水调匀，再用沸水冲泡，否则容易结块。

藕粉：选用莲藕的地下茎制成，粉末较粗，冲泡后呈乳白色糊状，口感绵密带甜。含有淀粉和蛋白质，有养胃健脾作用，适合老人和小孩作为早餐或辅食。冲泡时需先用少量水调开，边搅拌边加沸水，才能形成顺滑状态。