植物肉和真肉的区别?

植物肉是用大豆、豌豆等植物蛋白制成的人造肉，外观和口感类似真肉，但原料完全不同。真肉来自动物，含有天然蛋白质、脂肪和维生素。两者在营养、制作工艺和环境影响上存在明显差异。

区别

植物肉：主要成分是植物蛋白，添加调味剂和油脂模拟肉的口感。生产过程不需要养殖动物，用水量仅为真肉的1/10，但加工步骤较多，可能添加较多盐分和添加剂。热量较低，缺乏维生素B12和铁等动物源营养素。

真肉：直接来自猪、牛等动物，含有完整的氨基酸链和血红素铁。养殖过程占用大量土地，1公斤牛肉需消耗1.5万升水，但营养密度高，蛋白质吸收率可达95%以上。烹饪后会产生独特的肉香和风味，但饱和脂肪含量较高。