酱香和浓香型白酒有什么区别?

酱香型白酒和浓香型白酒是中国白酒的两大主流类型，区别主要体现在酿造工艺、风味特点和原料选择上。酱香型以高温大曲为糖化发酵剂，采用坤沙工艺，经过9次蒸煮、8次发酵，周期长达1年，酒体醇厚，带有明显的焦糊香和酱香。浓香型则用中温大曲，采用续糟配料，发酵周期约2-3个月，酒体窖香浓郁，口感绵甜爽净。

区别

酱香型白酒：以茅台为代表，原料为高粱，工艺复杂，需经过多轮发酵和长期窖藏，酒体呈微黄，香气以酱香为主，伴有焦香、花果香等复合香气，口感醇厚，回味悠长，空杯留香持久。其生产成本高，产量较低，适合慢品。

浓香型白酒：以五粮液为代表，原料为高粱、大米、糯米等，工艺相对简单，发酵周期短，酒体清澈，香气以窖香为主，带有粮香和水果香，口感甘冽，入口甜，落口绵，适合大众消费。其产量大，市场占比高，性价比突出。