萝卜干和新鲜的有什么区别?

萝卜干和新鲜萝卜在口感、用途和保存方式上有明显不同。萝卜干经过晾晒或腌制，水分减少，味道更浓郁，适合做下饭菜或配料。新鲜萝卜水分多，口感脆嫩，常用于凉拌、炒菜或煲汤。新鲜萝卜需要冷藏保存，保质期短；萝卜干则能长期存放，不易变质。

区别

萝卜干：萝卜干是萝卜经过晾晒或腌制加工后的产品，水分含量低，质地偏硬，味道咸香浓郁。它的保质期很长，常温下能放几个月甚至更久。萝卜干适合搭配粥饭食用，也能作为炒菜的提味食材，比如炒腊肉或炖肉时加入，能增加风味。由于加工过程，萝卜干的营养成分会有所流失，但部分矿物质和纤维依然保留。

新鲜萝卜：新鲜萝卜含水量高达90%以上，口感清脆多汁，味道清淡微甜。它需要冷藏保存，一般只能放1-2周，容易变糠或发芽。新鲜萝卜适合生吃、凉拌或炖汤，比如做萝卜排骨汤，能保留原汁原味。它的维生素C和水分含量较高，但不易长期保存，需要尽快食用。