急冻跟速冻的区别?

急冻和速冻都是冷冻食物的方法，但急冻温度更低、速度更快，能更好保留食物的口感和营养。急冻一般在零下30度以下进行，几分钟内让食物中心温度降到零下18度；速冻温度在零下18度左右，速度较慢，需要几十分钟到几小时。急冻适合高档食材，速冻适合日常食材。

区别

急冻：急冻使用超低温技术，温度可达零下40度，冷冻时间短，食物冰晶小，细胞结构破坏少，解冻后汁水流失少，口感接近新鲜。适合海鲜、肉类等高档食材，但设备成本高，家庭使用较少。

速冻：速冻温度在零下18度左右，冷冻时间较长，食物冰晶较大，细胞结构受损较明显，解冻后口感稍差，但成本低，操作简单。适合蔬菜、饺子等日常食材，超市和家庭冰箱的冷冻功能多为速冻。