黄豆与毛豆的区别在哪里呢?

黄豆和毛豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。黄豆是成熟干燥后的豆子，而毛豆是新鲜未成熟的豆荚。黄豆主要用于加工豆腐、豆浆等食品，毛豆则常作为蔬菜直接烹饪食用。

区别

黄豆：黄豆是毛豆完全成熟后的形态，豆粒饱满坚硬，含水量低，适合长期保存。黄豆的蛋白质含量高，脂肪含量丰富，常用于榨油或制作豆制品。黄豆的口感偏硬，需要浸泡或长时间烹煮才能变软。黄豆的用途广泛，可制成酱油、豆豉等多种调味品。

毛豆：毛豆是黄豆在未成熟阶段的鲜嫩状态，豆粒柔软多汁，水分含量高，保质期短。毛豆的口感清甜，适合水煮或清炒，是夏季常见的下酒菜。毛豆的蛋白质和膳食纤维含量较高，但脂肪含量低于黄豆。毛豆的豆荚绿色鲜亮，剥开后可直接食用，无需加工。