兰州拉面和兰州牛肉面的区别?

兰州拉面和兰州牛肉面的区别主要在于地域称谓和具体做法。兰州拉面是外地人对兰州牛肉面的统称，而兰州牛肉面是兰州本地的正式名称，做法更讲究，汤头用牛骨熬制超过6小时，面条粗细有5种规格，配料包括蒜苗、香菜和辣椒油。

区别

兰州拉面：外地人常说的兰州拉面，做法简化，汤头熬制时间短，约3-4小时，面条多为一种粗细，配料简单，有时用机器压面，味道偏咸，价格便宜，适合快速食用。

兰州牛肉面：兰州本地正宗做法，汤头用牛骨加多种香料熬制6小时以上，面条有毛细、细的、二细、三细、韭叶5种规格，手工拉制，配料讲究，蒜苗香菜新鲜，辣椒油香而不辣，价格适中，注重口感和层次。