黑色的松花蛋和黄色的有什么区别?

黑色的松花蛋和黄色的松花蛋主要区别在于制作工艺和风味。黑色松花蛋是用纯碱和石灰腌制，蛋白呈半透明琥珀色，蛋黄溏心；黄色松花蛋则用茶水腌制，蛋白偏黄，蛋黄更软糯。前者口感更Q弹，后者味道偏甜。

区别

黑色松花蛋：用纯碱和石灰包裹鸭蛋腌制20天，蛋白呈深褐色半透明状，蛋黄溏心带溏心，味道微咸带碱香，适合凉拌或配粥。蛋壳表面有雪花状结晶，切开可见松花纹路。

黄色松花蛋：用茶水和盐腌制15天，蛋白偏黄半透明，蛋黄软糯无溏心，味道偏甜带茶香，适合直接食用或做沙拉。蛋壳表面光滑，切开花纹较淡，整体颜色更浅。