重庆火锅很出名,那么重庆火锅和四川火锅有什么区别?

重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底多用牛油，味道更厚重；四川火锅则更注重麻辣平衡，锅底常加多种香料，层次感更强。两者都爱用花椒和辣椒，但重庆火锅更突出“麻”和“辣”，四川火锅则更讲究香料的融合。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，颜色红亮，辣味直接刺激喉咙，花椒的麻感强烈，适合喜欢重口味的人。食材上偏爱毛肚、鸭肠等内脏，涮烫时间短，追求爽脆口感。蘸料以香油蒜泥为主，解腻增香。

四川火锅：锅底会加入郫县豆瓣酱、醪糟等，香味更复合，辣味温和但持久。花椒用量较少，突出香料的回甘。食材选择更广，包括蔬菜、豆制品等，蘸料常加蚝油和香菜，增添鲜味。