生鱼片与刺身的区别?

生鱼片和刺身都指生吃的鱼肉，但范围不同。生鱼片特指未经腌制的生鱼肉，而刺身包含所有生吃的日本料理食材，如鱼、虾、贝类等。

区别

生鱼片：主要指切成薄片的生鱼肉，保持鱼肉原本的味道和色泽。制作时选用新鲜度极高的鱼种，如三文鱼、金枪鱼，不添加调料，蘸酱油和芥末食用。常见于家庭料理或简单餐饮，强调食材的原汁原味。

刺身：涵盖范围更广，包括各种生海鲜和少量肉类。制作讲究刀工，切成不同形状，搭配山葵、姜片等辅料。常见于高级日料店，注重食材的季节性和产地，如牡丹虾、海胆等，体现精致饮食文化。