米皮和面皮有什么区别?

米皮是用大米磨浆蒸制而成，口感软糯爽滑，常见于陕西等地；面皮是用面粉制作，口感筋道有嚼劲，流行于甘肃、宁夏一带。

区别

米皮：主要原料是大米，经过浸泡、磨浆、蒸制等工序制成。成品色泽洁白，质地轻薄，入口顺滑，常配以辣椒油、醋和调料食用，适合喜欢清淡口感的人。制作过程需要控制火候，确保蒸出的皮子薄而均匀。

面皮：原料为面粉，和成面团后通过洗面分离出面筋，再蒸制而成。成品偏厚实，有嚼劲，表面略带弹性，调味偏重，常加入芝麻酱、蒜水等，适合喜欢浓郁口味的人。制作时需反复揉搓面团，使面筋充分分离，保证皮子筋道。