北京填鸭和北京烤鸭的区别?

北京填鸭是专为制作北京烤鸭培育的鸭种，经过特殊喂养长大，而北京烤鸭则是用这种鸭经过烤制后的美食。两者一个是食材，一个是成品，本质不同。

区别

北京填鸭：这是一种体型较大的白羽鸭，经过20天左右的强制填喂增肥，体重可达3公斤以上。它的特点是皮厚肉嫩，脂肪丰富，专为烤制设计。填鸭的饲养周期短，约45天即可上市，是北京烤鸭的主要原料。这种鸭的肉质紧实，皮下脂肪均匀分布，烤制后口感极佳。

北京烤鸭：这是将填鸭经过特殊工艺烤制后的菜品。烤鸭需要挂炉烘烤，温度控制在200度左右，时间约40分钟。成品外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。吃法讲究，配薄饼、甜面酱和葱丝，刀工切成108片。烤鸭历史悠久，是北京传统名菜，代表了中国烹饪技艺的精髓。