酱香型清香型白酒的区别?

酱香型白酒以茅台为代表，口感醇厚，带焦糊和酱香；清香型白酒以汾酒为代表，口感清冽，带青苹果香。前者工艺复杂，发酵期长；后者工艺简单，发酵期短。两者原料都是高粱，但制曲和发酵方式不同。

区别

酱香型白酒：采用高温制曲，发酵期达9个月，堆积发酵多次。酒体呈微黄，入口绵柔，回味悠长，有明显的焦糊味和类似发酵豆类的香气。酿造过程需反复蒸煮，成本高，产量低。典型代表如茅台，适合慢慢细品，适合搭配重口味菜肴。

清香型白酒：采用低温制曲，发酵期约1个月，清蒸清烧。酒体清澈透明，入口爽净，带有青苹果和青草的清香。酿造步骤简单，出酒率高，价格亲民。典型代表如汾酒，适合搭配清淡食物，适合日常饮用。