北京烤鸭和一般烤鸭有什么不同?

北京烤鸭和一般烤鸭的最大区别在于选材、做法和吃法。北京烤鸭选用特定品种的填鸭，经过特殊烤制，皮脆肉嫩，搭配薄饼、甜面酱和葱丝一起吃。一般烤鸭则用普通鸭子，做法简单，口味偏咸，直接切块食用。

区别

北京烤鸭：选用42天左右的填鸭，体重控制在5-6斤。烤制时用果木明火，温度高达200度，烤出的鸭皮金黄酥脆，油脂丰富。吃时用荷叶饼卷鸭皮、肉和蔬菜，蘸甜面酱，口感层次分明。一只烤鸭需3小时制作，价格较高，适合宴请。

一般烤鸭：用普通麻鸭或肉鸭，体重3-4斤。烤制时间短，温度约150度，鸭皮较厚，肉质偏柴。做法简单，直接切块蘸椒盐或蒜泥，适合家常食用。价格便宜，制作快，但风味不如北京烤鸭浓郁。