东北的冷面和南方的凉面有什么区别?

东北冷面和南方凉面的主要区别在于面条种类、调味方式和食用温度。东北冷面用荞麦面，口感筋道，搭配冰汤和酸甜酱汁；南方凉面多用小麦面，口感柔软，淋上常温的芝麻酱或花生酱，清爽开胃。

区别

东北冷面：面条是荞麦做的，颜色偏黄，煮好后过冰水，吃起来特别爽口。汤底是酸甜味的，里面加黄瓜丝、牛肉片、梨片，冬天吃一碗浑身暖和。分量大，一碗能顶一顿饭，适合胃口好的人。

南方凉面：面条是白面做的，细软滑溜，常温下吃更舒服。酱料以芝麻酱为主，加点醋和辣椒油，配上豆芽、黄瓜丝，清爽不腻。分量小，夏天当点心吃，解暑又开胃。