鱼胶和鱼鳔的区别在哪里?

鱼胶是鱼鳔经过加工处理后的干制品，主要成分是胶原蛋白，常用于烹饪或滋补；鱼鳔则是鱼类体内的气囊，负责调节浮力，新鲜时可直接食用。两者来源相同，但形态和用途不同。

区别

鱼胶：由鱼鳔晒干制成，质地坚硬，需要长时间炖煮才能释放胶质，常见于老火汤品或甜品中。价格较高，每斤可达数千元，因其富含蛋白质被视为美容佳品。食用前需泡发，口感软糯黏滑。

鱼鳔：新鲜鱼鳔呈半透明状，富含胶质，可直接清蒸或煮汤，口感Q弹。价格相对便宜，每斤约几十元，适合日常烹饪。保存期短，需尽快食用，否则容易变质。