刺身和鱼生有什么区别吗?

刺身和鱼生都是生鱼片料理，但刺身特指用新鲜生鱼切成薄片直接食用，强调食材本味；鱼生则更广泛，可包括腌制或调味的生鱼片，有时也指其他生肉料理。

区别

刺身：主要使用深海鱼如三文鱼、金枪鱼，切成均匀薄片，蘸酱油和芥末食用。注重食材新鲜度，刀工精细，呈现鱼肉原味。常见于日本料理，搭配山葵提鲜。

鱼生：范围更广，可用淡水鱼如草鱼，腌制后食用，如广式鱼生加姜丝、酱油。有时也指生牛肉或马肉料理，调味多样，口感偏重。各地做法不同，更注重调味搭配。