四川菜和其他菜有什么区别呢?

四川菜以麻辣鲜香著称，口味偏重，常用花椒和辣椒提味；其他菜系如粤菜清淡鲜美，鲁菜咸鲜醇厚，各有特色。

区别

四川菜：以麻辣为核心，花椒的麻和辣椒的辣交织，形成独特味觉冲击。食材选择广泛，从家常豆腐到复杂的水煮鱼，都能体现其层次感。调味料丰富，豆瓣酱、泡椒等增添复合风味，烹饪手法多样，炒、煮、拌样样精通。

其他菜：口味更注重原汁原味，如粤菜突出食材本味，鲁菜以咸鲜为主。调味相对简单，常用葱姜蒜提鲜，辣度较低。烹饪方式以蒸、炖为主，保留食材营养，整体风格平和，不追求强烈刺激。