海参干货和鲜货区别是什么?

海参干货是将新鲜海参经过去内脏、清洗、煮制和晒干等工序制成的，便于长期保存；鲜货则是刚捕捞的活海参，肉质饱满，口感更佳。两者在烹饪方法和食用体验上差异明显。

区别

海参干货：经过加工处理，水分含量低，保质期可达1年以上。烹饪前需要长时间泡发，恢复原状后肉质紧实，适合炖汤、红烧等慢菜式。价格相对便宜，每500克约200元至500元，适合家庭储备。

海参鲜货：未经处理，含水量高，保质期仅3至5天。烹饪时间短，口感鲜嫩，适合清蒸或刺身。价格较高，每500克约800元至1500元，适合追求新鲜口感的消费者。