牛排的品种和区别?

牛排的品种主要根据牛肉部位和切割方式区分，常见有西冷、菲力和眼肉等，口感和烹饪方法各有不同。

区别

西冷牛排：取自牛后腰外侧，肉质紧实有嚼劲，脂肪分布均匀，适合快煎或烧烤，外焦里嫩。烹饪时需注意火候，避免过老。价格适中，适合日常家庭聚餐。

菲力牛排：位于牛里脊，肉质最嫩，几乎没有脂肪，口感细腻柔软。适合快速高温煎制，保持多汁。价格较高，常出现在高档餐厅，适合追求嫩滑口感的食客。