大荤菜与小荤菜的区别?

大荤菜指分量足、以肉类为主的菜肴，如红烧肉；小荤菜则是搭配少量肉类或内脏的素菜，如青椒炒肉丝。

区别

大荤菜：主料是整块或大块肉类，烹饪时注重入味和软烂，适合多人分享。一盘大荤菜常有3-5块肉，搭配少量蔬菜，味道浓郁，下饭解馋。常见做法有炖、烧、炸，比如梅菜扣肉、糖醋排骨。

小荤菜：主料是肉丝、肉片或内脏，搭配较多蔬菜，分量适中。一盘小荤菜含1-2两肉，其余是青椒、洋葱等，口感清爽，适合搭配主食。常见做法有炒、爆，比如芹菜炒牛肉、韭菜炒猪肝。