重庆火锅和成都火锅有区别吗?

重庆火锅和成都火锅确实有区别，主要体现在锅底、食材和口味上。重庆火锅更注重麻辣，锅底以牛油为主，味道更重；成都火锅则偏重麻辣鲜香，锅底用菜籽油，味道更柔和。重庆火锅的毛肚、鸭肠等内脏类食材更受欢迎，而成都火锅更偏爱蔬菜和豆制品。此外，重庆火锅的辣度更高，成都火锅则更注重食材的原味。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为基底，加入大量辣椒和花椒，麻辣味突出，辣度较高。食材选择上，内脏类如毛肚、鸭肠是经典搭配，煮制时间短，追求脆嫩口感。蘸料以香油和蒜泥为主，解辣增香。吃重庆火锅讲究“大口吃肉，大碗喝酒”，氛围热烈豪放。

成都火锅：锅底用菜籽油调和，辣椒和花椒用量较少，麻辣味更温和，突出鲜香。食材偏好蔬菜、豆制品和菌菇，如藕片、豆腐和金针菇，注重食材本味。蘸料可选香油、蚝油或花生碎，层次更丰富。吃成都火锅更注重慢品细聊，氛围轻松惬意。