芋根头和芥菜的区别?

芋根头是芋头的茎部，口感软糯，适合炖煮或蒸食；芥菜是叶菜类，味道微苦，常用于腌制或炒菜。两者外观和烹饪方式差异明显，芋根头偏淀粉质，芥菜偏纤维质。

区别

芋根头：形状呈圆柱形，表皮粗糙，颜色偏棕黄，肉质洁白。切开有黏液，需戴手套处理。适合做芋头扣肉、芋圆等，热量较高，每100克约80大卡。口感软糯带甜，适合喜欢绵密口感的人。

芥菜：叶片宽大，颜色深绿，叶脉清晰。茎部较硬，需焯水去除涩味。常用于酸菜、芥菜饭，热量低，每100克约30大卡。口感爽脆带微苦，适合喜欢清爽口味的人。