全麦和大麦有什么区别?

全麦和大麦都是谷物，但全麦是小麦的完整形态，包含麸皮、胚乳和胚芽；大麦则是另一种谷物，外壳较硬，常用于酿酒或做饲料。

区别

全麦：全麦保留了小麦的所有部分，营养更全面，富含膳食纤维和B族维生素。口感较粗，适合做全麦面包或燕麦粥。每100克全麦含有约12克蛋白质和10克纤维，升糖指数较低，适合控糖人群。

大麦：大麦的外壳坚硬，需脱壳后食用。纤维含量高，可达17克每100克，常用于煮粥或酿酒。大麦的β-葡聚糖有助于降低胆固醇，但口感较黏，消化时间较长。