芝麻和油麻有什么区别?

芝麻和油麻其实是同一种植物的不同叫法，只是地区习惯不同。芝麻是更通用的名称，而油麻在某些地方特指榨油用的芝麻品种。两者颜色、形状和用途基本一致，都可用于榨油或做调料。

区别

芝麻：一般指炒熟后直接食用的白芝麻或黑芝麻，常撒在食物表面增香。颗粒较小，颜色偏白或黑，味道香浓。芝麻酱、芝麻糖等零食也常用它制作。日常炒菜、拌面时撒一点，能提升香味。

油麻：多指专门用于榨油的芝麻品种，颗粒稍大，含油量更高。油麻的香味更浓郁，适合压榨成食用油或香油。有些地方会把未炒的生芝麻称为油麻，强调其工业用途。油麻饼榨油后剩下的残渣还能做饲料。