四川和重庆的辣有什么不同?

四川辣以麻辣为主，辣椒与花椒结合，味道层次丰富；重庆辣则更注重香辣，辣椒香气浓郁，辣度直接刺激。

区别

四川辣：四川辣讲究"麻辣鲜香"，辣椒选用二荆条、子弹头等，搭配汉源花椒，麻味突出，口感柔和。菜品如麻婆豆腐、水煮鱼，辣中带麻，回味悠长。辣度适中，适合慢慢品尝，适合喜欢复合口味的人。四川人吃辣讲究"七分辣三分麻"，辣味与麻味平衡，不会过于刺激。

重庆辣：重庆辣以"香辣火爆"著称，辣椒选用朝天椒、二荆条等，辣度更高，香气更浓。菜品如重庆火锅、辣子鸡，辣味直接，刺激性强，让人大汗淋漓。重庆人吃辣追求"越辣越爽"，辣味直接冲击味蕾，适合喜欢强烈刺激的人。重庆辣常配大量蒜、姜、花椒，增强香气和辣度。