牛里脊和牛雪花有什么区别?

牛里脊是牛身上最嫩的瘦肉，脂肪含量低，适合快炒或煎制；牛雪花则因大理石纹理的脂肪分布得名，口感更香浓，适合烤制或炖煮。

区别

牛里脊：取自牛的脊柱两侧，肉质细嫩无筋，烹饪时间短，适合追求清淡口感的人群。每块约重1-2斤，适合切片或切丁，常见于铁板牛肉或牛肉炒河粉。

牛雪花：多分布在牛的肩颈或肋部，脂肪均匀分布如雪花，肉质鲜嫩多汁，适合长时间慢炖或烧烤。每块重量可达3-5斤，适合整块烹饪，常见于日式烧肉或西冷牛排。