绵羊肉和山羊肉的区别在哪?

绵羊肉肉质细嫩，脂肪含量高，味道温和；山羊肉纤维粗，脂肪少，膻味较重。烹饪时绵羊肉适合炖煮，山羊肉适合爆炒或烤制。

区别

绵羊肉：来自绵羊，脂肪分布均匀，肉色呈粉红，口感软嫩，适合长时间烹调。每100克含脂肪约10克，热量较高，适合秋冬进补。常见做法有炖汤、涮火锅，汤汁浓郁。

山羊肉：来自山羊，脂肪集中在皮下，肉色较深，口感紧实，有独特膻味。每100克含脂肪约5克，热量较低，适合夏季食用。常见做法有烤串、香辣炒，风味浓郁。