长江鮰鱼和鲶鱼有什么区别?

长江鮰鱼和鲶鱼都是淡水鱼，但外形和口感不同。长江鮰鱼身体较扁，头部小，有细长胡须，肉质细嫩刺少；鲶鱼身体粗长，头部大，有4对胡须，肉质紧实刺多。长江鮰鱼适合清蒸，鲶鱼适合炖汤或红烧。

区别

长江鮰鱼：身体扁平，背部呈青灰色，腹部银白，胡须细长且数量少，一般2对。体长可达30厘米，生活在长江中下游清澈水域，以小鱼小虾为食。肉质洁白细嫩，味道清甜，适合清蒸或煮汤，价格较高，常作为高档食材。

鲶鱼：身体粗长，头部扁平宽大，皮肤光滑无鳞，有4对明显胡须。体长可达50厘米，多栖息在浑浊的泥底水域，食性杂，吃水草、昆虫和小鱼。肉质紧实有弹性，土腥味较重，适合红烧或炖煮，价格亲民，适合家常烹饪。