榨菜和芥菜头有什么差别?

榨菜是用芥菜头经过腌制加工而成的食品，味道咸香爽脆。芥菜头则是新鲜蔬菜，口感偏硬，带有微苦味，适合直接烹饪或腌制。

区别

榨菜：榨菜是芥菜头的加工品，经过盐腌、压榨、调味等工序制成，保质期可达1年以上。口感紧实，咸味突出，常作下饭菜或调味料，方便即食。每100克榨菜含钠量超过3000毫克，不适合高血压人群多吃。

芥菜头：芥菜头是未加工的根茎类蔬菜，外皮光滑，肉质洁白，可直接炒菜或腌制泡菜。新鲜芥菜头水分多，纤维较粗，需烹饪后食用，保质期约7天。每100克芥菜头热量仅30大卡，富含维生素C和膳食纤维。