麦麸面粉和全麦粉有什么区别?

麦麸面粉和全麦粉的主要区别在于原料部位和加工方式。麦麸面粉只使用小麦的外层麸皮，保留了膳食纤维和部分营养；全麦粉则包含小麦的全部部分，包括麸皮、胚乳和胚芽，营养更全面。

区别

麦麸面粉：由小麦麸皮加工而成，颜色较深，口感粗糙，富含膳食纤维和B族维生素，适合制作高纤维食品，如面包或饼干。热量较低，但蛋白质和碳水化合物含量较少，适合需要控制体重的人群。

全麦粉：包含小麦的全部成分，颜色呈浅褐色，口感较细腻，保留了小麦的完整营养，包括蛋白质、维生素、矿物质和健康脂肪。适合制作全面营养的食品，如全麦馒头或面条，适合追求均衡饮食的人。