南京桂花鸭与盐水鸭的区别?

南京桂花鸭和盐水鸭都是南京特色美食，但桂花鸭用桂花卤制，带有花香；盐水鸭则用盐水浸泡，咸鲜清爽。桂花鸭颜色偏红，口感偏甜；盐水鸭皮白肉嫩，味道清淡。两者制作工艺不同，桂花鸭需加桂花酱，盐水鸭只需盐和水。桂花鸭适合秋冬，盐水鸭四季皆宜。

区别

桂花鸭：桂花鸭选用肥瘦相间的鸭子，加入桂花酱、冰糖等卤制，颜色呈红亮泽，肉质紧实带甜味。桂花香气浓郁，适合搭配米饭或作为冷盘食用。制作时需用大火卤煮2小时以上，冷却后切片，每块鸭肉都能闻到桂花香。

盐水鸭：盐水鸭用纯净水和盐浸泡鸭子，不加其他调料，保持原汁原味。鸭皮洁白光滑，肉质细嫩多汁，味道咸中带鲜。制作时需冷藏腌制12小时，再用小火慢煮，冷却后斩块，每块鸭肉都透着清香。