大豆与毛豆的区别是什么?

大豆和毛豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。大豆是成熟后的豆子，颜色偏黄，质地较硬；毛豆是未成熟的青豆，颜色翠绿，质地鲜嫩。毛豆常作为蔬菜食用，大豆则更多用于加工成豆制品或榨油。

区别

大豆：大豆是毛豆完全成熟后的形态，豆荚变干变黄，豆粒饱满坚硬。大豆含蛋白质约36%，油脂约20%，适合制作豆浆、豆腐、酱油等。大豆的保质期较长，可储存1年以上，价格相对便宜，是重要的粮食和油料作物。

毛豆：毛豆是青豆荚包裹的未成熟大豆，豆粒柔软多汁，水分含量高。毛豆蛋白质约11%，纤维丰富，口感清甜。常作为零食或凉菜食用，需冷藏保鲜，保质期约5天。毛豆价格较高，季节性强，多在夏秋季上市。