重庆的火锅和四川的火锅有什么区别?

重庆火锅更注重麻辣鲜香，锅底以牛油为主，辣度更高；四川火锅口味更丰富，锅底种类多，麻辣之外还有酸、甜等味道。

区别

重庆火锅：锅底用大量牛油和辣椒花椒熬制，辣味突出，麻感强烈，汤色红亮。食材以毛肚、鸭肠等内脏类为主，讲究“七上八下”的涮烫方式。蘸料只有香油和蒜泥，突出食材本味。适合喜欢重口味、追求刺激的人。

四川火锅：锅底除了麻辣，还有番茄、菌汤等多种选择，口味更柔和。食材种类更丰富，包括蔬菜、海鲜等。蘸料可选香油、蚝油、花生碎等十几种，搭配自由。适合喜欢尝试不同口味、注重饮食均衡的人。