充氮包装和真空包装有什么区别?

充氮包装和真空包装都是食品保鲜技术，但原理不同。充氮包装用氮气替代包装内空气，减少氧气含量；真空包装则抽出包装内所有气体，形成接近真空的环境。两者都能延长保质期，但适用场景和效果有差异。

区别

充氮包装：通过注入氮气填充包装，保持内部正压，防止外部空气进入。氮气性质稳定，不易与食物反应，适合薯片、坚果等易碎食品。包装形态饱满，外观好看，但无法完全抑制厌氧菌生长，保质期较短。

真空包装：抽出包装内所有气体，形成低压环境，抑制微生物繁殖和氧化反应。适合肉类、鱼类等易腐食品，保鲜效果更好，能延长保质期到几个月。但包装会紧贴食物，可能导致压碎，且对厌氧菌无效。