绿甘蓝和紫甘蓝有什么区别呢?

绿甘蓝和紫甘蓝都是常见的蔬菜，颜色不同，口感和营养略有差异。绿甘蓝叶片翠绿，口感爽脆，适合清炒或凉拌；紫甘蓝叶片深紫，带有甜味，多用于沙拉或配色。两者热量低，富含维生素C和膳食纤维，但紫甘蓝的花青素含量更高，抗氧化能力更强。

区别

绿甘蓝：叶片呈鲜绿色，质地较硬，纤维感稍强，味道清淡微甜。适合快炒、炖煮或做卷饼，烹饪后颜色会变暗。每100克含约35千卡热量，维生素C含量约60毫克，是补充维生素的好选择。价格相对便宜，四季都能买到。

紫甘蓝：叶片为深紫色或红紫色，质地较嫩，水分多，口感脆甜。常用于沙拉、凉拌或装饰菜肴，加热后颜色会变淡。每100克含约30千卡热量，花青素含量是绿甘蓝的3倍，有助于保护视力。价格稍高，保存时间较短。