平炉和风炉在烘烤时温度一样吗?

平炉和风炉在烘烤时的温度不一定相同。平炉依靠底部加热，温度上升较慢，适合长时间慢烤；风炉通过热风循环，温度分布均匀，升温快，适合短时间高温烘烤。

区别

平炉：平炉加热主要来自底部，热量传递较慢，温度控制依赖手动调节。适合烤制需要均匀上色的食物，如蛋糕面包。温度范围一般在150到250度之间，耗时较长，但成品口感松软。

风炉：风炉内置风扇，热风快速循环，温度分布更均匀。升温速度快，通常比平炉快20到30分钟。适合烤制酥脆表皮的食物，如披萨饼干。温度可高达280度，烘烤时间短，效率高。