黄花菜和白菜有什么区别?

黄花菜和白菜都是常见蔬菜，但黄花菜是花蕾晒干后的食材，口感偏韧，适合炖煮；白菜是新鲜叶片，水分多，口感清脆，适合快炒或凉拌。

区别

黄花菜：属于百合科植物，花蕾采摘后需晒干保存，含有秋水仙碱，食用前需泡发焯水。味道偏甜，适合炖肉、煮汤，能增加汤的醇厚感。每100克干黄花菜约含300毫克蛋白质，泡发后体积膨胀5-8倍。

白菜：属于十字花科，叶片直接食用，含水量高达95%，口感爽脆。富含维生素C和膳食纤维，适合清炒、涮火锅或做馅料。每100克白菜仅含15千卡热量，保存期短，常温下3-5天就会变蔫。