虾米和小虾的区别?

虾米是晒干的小虾，味道鲜美，常用来提鲜；小虾是新鲜的虾，肉质Q弹，适合直接烹饪。

区别

虾米：由新鲜小虾晒干制成，水分少，保存时间长，颜色偏红，味道浓郁。个头小，每500克约1000只，适合煮汤、炒菜增香。

小虾：活体或冷冻虾，含水量高，保质期短，颜色透明或青白。个头较大，每500克约200只，适合清蒸、油炸，口感鲜嫩。