烧烤和炸串有什么区别?

烧烤和炸串都是常见的街头小吃，但做法和口感完全不同。烧烤用炭火慢慢烤制，食材外焦里嫩；炸串则是裹粉后高温油炸，外壳酥脆，内部多汁。

区别

烧烤：炭火慢烤，食材直接受热，保留原汁原味。肉类、蔬菜、海鲜都能烤，烤制时间较长，油脂慢慢渗出，香气浓郁。吃的时候撒盐、辣椒粉或刷酱料，口感层次丰富。

炸串：食材裹面粉或淀粉浆，入油锅快速炸熟。炸串外壳金黄酥脆，内部软嫩，油香味十足。常见食材有土豆片、豆腐、肉串等，出锅后刷甜辣酱或撒孜然粉，味道偏重，适合喜欢香脆口感的人。