马蹄粉和马蹄淀粉有什么区别呢?

马蹄粉和马蹄淀粉都是用马蹄（荸荠）制成的粉末，但加工方式和用途不同。马蹄粉是经过研磨、过滤等工序制成的细腻粉末，常用于制作甜品；马蹄淀粉则是通过沉淀、干燥得到的粗粉，更多用于烹饪增稠。

区别

马蹄粉：马蹄粉质地细腻，颜色偏白，遇热水会变成透明糊状，适合做马蹄糕、甜品等。它的黏性较强，能锁住水分，让口感更Q弹。制作时需要用冷水调开再加热，否则容易结块。马蹄粉的保质期较长，常温下可存放1年以上。

马蹄淀粉：马蹄淀粉颗粒较粗，颜色偏灰白，冷水或热水都能溶解，增稠效果明显。它更适合用于炒菜勾芡、制作汤羹或腌制食材，能提升汤汁的浓稠度。马蹄淀粉吸水性较强，用量需控制，否则容易让食物变硬。保存时需防潮，开封后最好3个月内用完。